Это мелкий порошок кремового или желтого цвета и содержит в себе характеристики, присущие свежему аналогу – нежный молочный вкус и приятный аромат йогурта
Срок хранения молочных продуктов ограничен, что неудобно для профессиональных поваров и кондитеров. Часть купленных с запасом ингредиентов неизбежно испортится. Производители нашли способ решить эту проблему: придумали перерабатывать продукты так, чтобы они не теряли полезных свойств, при этом хранились гораздо дольше.
Один из таких ингредиентов ― пудра йогурта Guzman, то есть порошок сухого обезжиренного йогурта, в который добавили молочный белок, сахара и регулятор кислотности.
Йогуртовая пудра выглядит как очень мелкий кремовый или желтоватый порошок, а пахнет приятно, как свежий йогурт. Вкус у нее нежный молочный.
Сухой порошок гораздо удобнее хранить и срок годности у него больше.
Что можно готовить с пудрой йогурта
На кухне этот ингредиент пригодится для:
бисквитов, печенья, кексов;
шоколада;
кремов;
мороженого;
ганашей;
муссовых тортов;
начинок макарон, капкейков, конфет.
Все десерты обретут изысканную кислинку, узнаваемый сливочный вкус и аромат. Пудра отлично переносит нагрев, готовые изделия можно замораживать.
Как работать с пудрой
Ее можно использовать в тех случаях, когда обычный йогурт не подходит. Например, если он создаст лишнюю влажность, которая в рецепте не нужна.
Порошок хорошо растворяется в жидкостях комнатной температуры и вводится в эмульсию.
При смешивании с сиропом, сухим молоком, растительными сливками образует однородную кремовую структуру.
Состав : сухой обезжиренный йогурт 30%, декстроза, глюкозный сироп, регулятор кислотности лимонная кислота Е340, молочный белок.
Условия хранения : хранить при температуре не выше 25 °C и относительной влажности не выше 75%, в том числе после вскрытия.